隱藏絕頂茶葉蛋

銅鑼灣大街小巷由早到晚永遠都是被人擠得水洩不通,尤其在時代廣場和崇光百貨附近,每時每刻都會人碰人,絕想不到有一間老字號的上海食品雜貨店就開在那裡,更想不到的是,那裡賣的茶葉蛋好吃得我每次走過都要買來吃。

老三陽每年的秋天是該店最旺場的時候,因為大批老主顧就在這個時候到那裡選購上等大閘蟹。就算不在大閘蟹大造的時節,店裡的醃菜、醃筍、上海年糕等都很受歡迎,唯獨是擺在店門左邊的電熱爐,好像總是被人遺忘似的,絕頂茶葉蛋,就在此尋。

老三陽賣的茶葉蛋和其他地方賣的作比較,第一個印象就是一定夠入味。其他地方賣的不是蛋殼打得不夠碎爛,就是在碎爛的蛋殼裡,看到雪白的蛋白肉。

老三陽賣的蛋,蛋殼爛得絕不整齊,裂痕有長有短,殼與蛋白之間總留有罅隙,蛋肉才會入味。要做到這點,沒有一點兒經驗和技術,都很難做到;而老三陽此老字號就能做到。蛋肉亦能做到「色香味」俱全的完美境界,整隻蛋全是滷水汁的淺啡色,將它放到鼻子附近,一陣芬香撲鼻的濃郁香味立即流到鼻子內,放到口裡,才能發覺老三陽的茶葉蛋獨特之處,就是將滷水汁鎖緊在蛋肉內,與街外買到只有色沒有味,或者完全無茶葉香味簡直是天壤之別。

除了茶葉蛋之外,老三陽的電熱爐亦有售賣滷水蜂巢豆腐,值得一試。下次在銅鑼灣逛街時,不妨到時代廣場斜對面的老三陽,試一試茶葉蛋的最高境界。

老三陽

茶葉蛋

【相關資料】
地址:
銅鑼灣路羅素街60號
交通:
銅鑼灣地鐵站A出口;
或者乘往跑馬地電車,於波斯富街站下車。
價錢:
茶葉蛋:每隻 $3.50,三隻 $10

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