手打烏冬見真章

吃膩了拉麵,有時想轉一轉口味,轉吃日本拉麵的難兄難弟 - 烏冬,但是在香港,要找一間烏冬專門店十分之難;要吃到一碗天衣無縫的烏冬,更加難上加難。三年前的一次偶然機會下,有一個同學說帶我到炮台山吃烏冬,我帶著半信半疑的心態去試,結果一試就吃了足足三年。

手打烏東屋的地下是餐廳,而閣樓則是制作烏冬的工場。顧名思義,烏東屋賣的烏冬麵條全是自家每天新鮮制作,每日只能制作約七十至八十碗烏冬,所以很早便會沽清;有心去食的,不妨打個電話去問一問烏冬是否已經沽清,以免向隅。

伺應端來一碗烏冬,碗子小小的,心裡總是想著,這麼少的烏冬,我怎能吃飽呢?但是每一次我都看輕了這碗烏冬,因為麵條的質地十分粗,麵粉含量比普通烏冬麵高得多,故此吃完整碗烏冬後,都會飽飽的離開點舖。

烏冬和拉麵最大分別在於配料和湯底。日本的拉麵對配料和湯底都很講究,相對於烏冬麵,變化就可以大得多,故此凍食烏冬變順理成章成了手打烏東屋的招牌菜。湯底是雪得冰凍的木魚湯,伴以蔥段、薑末和脆粒,感覺十分新鮮。自認肚子了得的話,不妨試一試師傅推介的日本生雞蛋凍烏冬。遽師傅介紹,制作日本生雞蛋凍烏冬雞蛋是購自某大型日本百貨公司的超級市場,保證衛生,而且比美國蛋和大陸蛋更有蛋香味。滑滑的烏冬再加上生雞蛋,每條麵條就像自動滑進口中,口感非常特別。

如果覺得天氣冷,不適宜吃凍食烏冬的話,熱湯烏冬亦是不錯選擇。烏冬放進熱騰騰的湯底裡,加上幾件炆得入味的豬軟骨,看去雖然和某拉麵連鎖店的豬軟骨拉麵有點相似,但是論口感和質感,手打烏東屋都在上上之列。

二人世界來到手打烏東屋,除了吃烏冬之外,不妨再叫一客肉骨腸。只看字面可能不知葫蘆裡賣甚麼藥,實際上它是可以拿在手裡吃的腸。腸肉包在一條粗骨外,看似一隻迷你雞脾,又像一條腸,十分特別。若果一碗烏冬真的不能滿足肚子的需要的話,肉骨腸也是個不錯的選擇。

手打烏東屋另一個吸引的地方,就是「十送一」。每惠顧一碗烏冬,就會有一張贈券;憑十張贈券,下一次惠顧時其中一碗烏冬就可以免費享用。這麼特別又優惠的日本手打烏冬,不要再等了!

鳴謝:怪物

日本生雞蛋凍烏冬

豬軟骨湯烏冬

手打烏東屋

【相關資料】
地址:

北角電氣道 180 號地下

交通:
炮台山地鐵站 A 出口,或者乘巴士或電車到炮台山地鐵站附近下車,橫過英皇道後行入油街,左轉電氣道。
店舖位於友邦廣場對面。
價錢:
日本生雞蛋凍烏冬 : $39
豬軟骨湯烏冬 : $40
肉骨腸 : $20

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