每日新鮮製造滑腸粉

位於深水步的鴨寮街,是很多人的天堂。音響和電子發燒友在街道兩旁的店舖,可以找到他們所有的心頭好;打算買一部新款手提電話,數以十間的專門店可以幫到你;賣著各種稀奇古怪東西的地攤子,可以令你駐足一日;而位於鴨寮街公廁斜對面,就找到間腸粉的天堂。

一條條雪白的腸粉,切成四小段,混上豉油、花生醬、甜醬、芝麻和辣醬來吃,所以有了一個「混醬腸粉」的別名。它的味道千變萬化,又經濟又好吃,很多香港人都靠它陪伴長大。現在雖然仍然能夠在很多地方找呢這個懷舊小吃,但是大部份都是外來購入的行貨,入口很硬,又沒有米香味,更越賣越貴(很多地方都是賣著五元四條)。

合益泰現址的前身是腸粉工場,於1980年創辦,1997年將工場搬往屯門,又將位於桂林街的工場地舖改為小食店。合益泰製造的腸粉在香港十分有名氣,五星級酒店如香格里拉都是常客。每日早上六時,數以十盤計的新鮮腸粉就運抵小食店,再加上粥品和炒粉麵,為深水步區的居民提供優質早餐。

每日一萬條腸粉的銷售量,絕不是一間普通小食店的數字,最主要原因,就是不同凡響的腸粉和私家製造的醬汁。合益泰的腸粉於製造時加入澄麵,而不是行貨所加的石膏粉,令入口時更覺軟滑;用粘米磨成的米漿製腸粉,令腸粉的米香撲鼻;帶甜味的豉油用砂糖調較過;花生醬為令入口時更香,加入豬油混和;甜醬不可以開得太杰,亦不可太甜或者太鹹;辣醬則加入潮州辣椒醬。

每逢走過鴨寮街,望過合益泰,總是看到有數個人拿著碟子站在店外吃腸粉,原因是店內的座位永遠坐滿,想吃滑腸粉的話就要屈就一下。雖然合益泰與隔鄰的鴨寮街有點格格不入,但是附近的居民對合益泰的腸粉,已到了愛不釋手的程度。

合益泰

混醬滑腸粉

【相關資料】
地址:
深水步桂林街121號
交通:
深水步地鐵站C2出口;或者乘途徑長沙灣道之巴士,於欽州街或桂林街車站下車,店舖位於鴨寮街公廁對面。
價錢:
腸粉:小 $5(五條),中 $7,大 $10
粥品:$9 起
炒米/炒麵:$6
魚蛋:$5/六粒
豆漿:$5

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